Descripción
Judías verdes brillantes, ajo dorado, jamón sabroso y un huevo poché cremoso para convertir un plato sencillo en una comida completa sin complicarlo. El punto importante está en no pasar las judías: deben quedar tiernas, pero verdes y con algo de mordida. Después, el salteado tiene que ser corto para que el jamón perfume el aceite sin secarse ni salar demasiado el plato. Para el huevo poché, usa agua muy caliente sin hervor fuerte, un poco de vinagre y unos 3 minutos. La clara debe quedar cuajada y la yema cremosa. Puedes dejar las judías verdes con jamón listas en la nevera hasta 2 días, pero haz el huevo en el momento. Para recalentarlas, mejor sartén suave con unas gotas de agua.