Descripción
Pan rústico tostado, sobrasada caliente, queso de cabra cremoso, miel y almendra laminada: un bocado con contraste entre salado, dulce, ácido y tostado que inaugura nuestra primera edición de SÁBADOS DE PICOTEO. Para que la base quede firme y agradable al morder, tuesta primero el pan con una capa muy ligera de aceite. Solo después añade la sobrasada y el queso. Deja la sobrasada unos minutos fuera del frigorífico para poder extenderla sin romper la miga, pero corta el queso todavía frío para conseguir rodajas limpias que mantengan mejor su forma en el horno. Calienta los montaditos únicamente hasta que la sobrasada se vea brillante y el queso esté blando en los bordes, pero todavía reconocible. Si esperas a que se derrita por completo, el conjunto quedará más graso, pesado y difícil de servir. La miel, la almendra tostada y la pimienta se añaden después del horno. Así la miel conserva su aroma, la almendra mantiene el crujiente y la pimienta aporta un final aromático que equilibra el dulzor. La receta rinde 8 montaditos para 4 personas y está lista en aproximadamente 20 minutos. Puedes cortar el pan, tostar la almendra y dejar los ingredientes preparados con antelación, pero conviene montar y hornear justo antes de servir para que la base no se humedezca. La sobrasada vegetal funciona como alternativa sin carne. El queso de cabra puede sustituirse por brie o camembert, aunque el resultado será más suave y fundente. Para una versión con más carácter, mezcla la miel con una pizca de cayena o chile seco. También pueden prepararse en freidora de aire: tuesta primero el pan y, una vez montados, caliéntalos unos 3 minutos a 180 °C. Añade siempre la miel y la almendra al final. Sírvelos recién hechos, acompañados de aceitunas, encurtidos o una ensalada sencilla que refresque el conjunto. ¿Qué picoteo debería protagonizar la edición 02?