Descripción
Una receta rápida, melosa y muy fácil de preparar en solo 15 minutos. El orzo se cocina directamente con el caldo, absorbiendo todo el sabor, mientras el parmesano ayuda a crear una textura suave sin necesidad de añadir nata. El limón aporta frescura y equilibra el conjunto sin tapar el sabor de los langostinos. Para que queden jugosos, cocínalos primero durante 1 minuto por cada lado y retíralos antes de que estén completamente hechos. Volverán a la sartén al final y terminarán de cocinarse sin resecarse. También es importante usar el caldo muy caliente y remover el orzo de vez en cuando, especialmente durante los últimos minutos. Añade la ralladura y el zumo de limón al final de la cocción. Empieza con una cucharada de zumo y ajusta después según tu gusto, ya que algunos limones son mucho más intensos que otros. El orzo debe quedar ligeramente fluido al apagar el fuego, porque seguirá espesando durante el minuto de reposo. Puedes usar caldo de verduras para un sabor más suave o caldo de pescado si quieres potenciar el punto marino. Si no tienes parmesano, puedes sustituirlo por Grana Padano. Las espinacas también pueden cambiarse por rúcula, aunque el resultado tendrá un sabor algo más marcado. Es mejor servirlo recién hecho, cuando conserva toda su textura melosa. Si sobra, guárdalo en la nevera hasta el día siguiente y recaliéntalo a fuego bajo con un chorrito de caldo o agua. Una comida rápida para cualquier día de la semana, con ingredientes sencillos y un resultado que parece mucho más elaborado.