Descripción
Una receta de sartén sencilla, contundente y muy sabrosa, con patatas tostadas, salchichas frescas bien doradas y una salsa corta de mostaza y miel que queda brillante, ligeramente ácida y nada empalagosa. Raciones: 2 Tiempo activo: 19 minutos Tiempo total: 25 minutos Dificultad: fácil Utensilio clave: una sartén amplia Alérgenos habituales: mostaza; revisa también la composición de las salchichas y del caldo. El paso que marca la diferencia es cocinar previamente las patatas en el microondas. Deben quedar casi tiernas, pero conservar firmeza para no romperse después en la sartén. Sécalas bien antes de dorarlas: si llegan húmedas, generarán vapor y tardarán mucho más en tomar color. Utiliza salchichas frescas de cerdo, pollo o pavo, no salchichas cocidas tipo Frankfurt. Córtalas en trozos grandes para que mantengan su jugosidad y cocínalas hasta que estén doradas por varios lados y completamente hechas en el centro. Para que la salsa quede equilibrada, mezcla la mostaza, la miel, el vinagre y el caldo antes de incorporarlos. Así la miel no se quema y el glaseado se reparte uniformemente. Está en su punto cuando deja de acumularse líquido en el fondo y forma una película fina alrededor de las patatas y las salchichas. Si espesa demasiado pronto, añade una cucharada de agua; si continúa líquida, sube ligeramente el fuego y cocina destapado un minuto más. La mostaza de Dijon aporta intensidad y la mostaza antigua añade textura. Puedes utilizar solo una de las dos, aunque el resultado será menos complejo. Si prefieres una salsa menos dulce, reduce la miel a media cucharadita. El vinagre de manzana puede sustituirse por vinagre de vino blanco o unas gotas de zumo de limón. Sírvelo con una ensalada verde, verduras asadas o judías verdes para equilibrar el plato. Se conserva hasta dos días en un recipiente cerrado en el frigorífico. Para recalentarlo, utiliza una sartén con una cucharada de agua a fuego medio; el microondas ablandará más las patatas. Un plato perfecto para una cena sin complicaciones, pero con una salsa suficientemente cuidada como para parecer mucho más elaborado.