Tacos de langostinos con col crujiente y salsa de yogur y lima

Tortillas calientes, langostinos especiados y jugosos, col fresca y una salsa cremosa que aporta acidez sin ocultar el sabor del marisco. Una comida completa y ligera para la segunda edición de LUNES EN FORMA. La clave de estos tacos de langostinos está en secarlos muy bien y cocinarlos en una sartén ya caliente, en una sola capa. Retíralos cuando estén opacos y curvados suavemente en forma de C: si se cierran demasiado, perderán jugosidad. La col se aliña sin estrujarla para que conserve volumen y crujiente. Puedes preparar la salsa y cortar la verdura con antelación, pero guarda cada componente por separado y monta los tacos justo antes de servir.