Descripción
Una receta rápida, barata y muy resultona para convertir unas simples latas de atún en una comida dorada, jugosa y con pinta de plato cuidado. Estas tortitas se preparan mezclando atún bien escurrido con patata cocida, huevo, pan rallado, mostaza, limón y perejil. La patata ayuda a que queden tiernas por dentro, el pan rallado da firmeza y la mostaza con el limón levantan mucho el sabor sin complicar la receta. El truco está en el preparado: escurre muy bien el atún antes de mezclarlo, porque si queda demasiado húmedo las tortitas se pueden romper en la sartén. También ayuda usar la patata ya cocida y templada o fría, no recién hervida con exceso de vapor. Si al mezclar notas la masa muy blanda, añade una cucharada más de pan rallado y deja reposar 5 minutos para que coja cuerpo. Para dorarlas bien, forma tortitas pequeñas, no demasiado gruesas, y cocínalas a fuego medio con poco aceite. No las muevas nada más ponerlas en la sartén: deja que se forme una base dorada durante 3 o 4 minutos y luego dales la vuelta con cuidado. La salsa de yogur con limón le da el punto fresco y hace que no se sientan pesadas. Perfectas para una cena rápida, para aprovechar latas de atún o para preparar algo sencillo que parezca mucho más especial. Tip QPC: si quieres una versión más intensa, añade un poco de queso rallado a la mezcla. Si quieres una versión más ligera, sirve la salsa aparte y acompaña con ensalada.